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El Chutney de Mango es una exquisita salsa agridulce originaria de la cocina hindú, elaborada con mango, especias aromáticas, vinagre y azúcar. Con su equilibrada combinación de sabores dulces y picantes, el chutney de mango es un acompañamiento versátil que añade un toque exótico a una variedad de platos.
El mango es un árbol muy tradicional en los traspatios y en las parcelas en la región caribe. Con este producto se busca aprovechar la gran cosecha anual y por medio de técnicas simples de conservación las comunidades pueden crear productos como el chutney de mango y disfrutar de su sabor todo el año.
Conoce las asociaciones que trabajan con Tamandúa
Asociación de campesinos verdes de Becerril, esta organización está ubicada en la serranía de Perijá en el Cesar y fue constituida en el 2021. Sus integrantes trabajan desde el 2019 aprendiendo sobre agroforestería, silvopastoreo y conservación para proteger áreas de bosque en su territorio. Ellos son productores agrícolas y en Tamandua ofrecen productos del bosque como el polvo de Guáimaro, la pasta de achiote, el camajon, el orejero y dulces en conserva de frutas y semillas del bosque como el algarrobillo.
Asociación de emprendedores del desarrollo económico de Ovejas Sucre ubicados en la zona Montes de María en Sucre. La Asociación fue conformada en el 2019 por productores agrícolas que trabajan activamente en vivero comunitarios para reforestar y conservar su territorio. Ellos han implementado con éxito prácticas agroecológicas y modelos de producción como la agroforestería, son productores agrícolas y en Tamandua ofrecen productos del bosque como la flor de jamaica, el polvo de Guáimaro, dulces y conservas de orejero y otras frutas y semillas del bosque.
Ubicadas en Toluviejo, ASOJOVENES es conformada y dirigida principalmente por mujeres campesinas y ASOPROYUS es conformada por productores agrícolas. Estas asociaciones participan activamente en actividades para la conservación del bosque y en defensa del agua en sus territorios, son productores agrícolas y en Tamandua ofrecen productos del bosque como la flor de jamaica, la mermelada de flor de jamaica, dulces y conservas de orejero.
Ceviche de camarones con chutney de mangoTIEMPO DE PREPARACIÓN 25 Min (aprox.)4 PORCIONESAutor: DELPHINE HACQUIN INGREDIENTES 500 gr camarones 5 cucharas de chutney de mango 2 aguacates papelillo 3 dientes de ajo picado 1 cebolla roja en rodajas muy finas una...
Filete de tilapia con chutney de mango y aceitunasTIEMPO DE PREPARACIÓN 25 Min (aprox.)1 PORCIÓNAutor: DELPHINE HACQUIN INGREDIENTES 1 filete de tilapia o del pescado de tu preferencia 2 cucharaditas de ajo picado 1 rama de romero Aceite de oliva, finas hierbas y sal...
Tofu agridulce15 Min (aprox.) TIEMPO DE PREPARACIÓN1 PORCIÓNAutor: LAURA VELANDIA INGREDIENTES 100gr de tofu Chutney de mango Sal marina Especias al gusto (pimienta, curry, finas hierbas) Aceite de tu preferencia (oliva, coco, ajonjolí) ¡EL TRUCO DEL CHEF!El tofu es...