Ceviche de camarones con chutney de mango

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 Min (aprox.)

4 PORCIONES

Autor:

DELPHINE HACQUIN 

INGREDIENTES

  • 500 gr camarones
  • 5 cucharas de chutney de mango
  • 2 aguacates papelillo
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 cebolla roja en rodajas muy finas
  • una cucharadita de jengibre picado
  • cilantro picado al gusto
  • un aji
  • 4 limones exprimidos en jugo
  • sal, pimienta, aceite al gusto

¡EL TRUCO DEL CHEF!

Dejar reposar el ceviche en la nevera entre 30 minutos y una hora antes de disfrutarlo permite realzar su sabor y servirlo bien fresco. 

PREPARACIÓN

  1. Cocinar los camarones pelados durante 3-4 minutos en agua hirviendo y salada.
    2. Retirarlos del fuego y pasarlos por agua fría para detener la cocción.
    3. Picar muy finamente la cebolla, salarla y enjuagarla con agua fría para suavizar su sabor.
    4. Exprimir los limones para extraer el jugo.
    5. Mezclar los camarones con la cebolla, el jugo de limón, el ajo, el cilantro y el ají picados. Agregar sal, pimienta y aceite al gusto.
    6. Dejar reposar en la nevera entre 30 minutos y una hora.
    7. Al sacar de la nevera, retirar el exceso de jugo de limón, ajustar los condimentos y mezclar con el chutney de mango.
    8. Servir el ceviche sobre cada mitad de los aguacates, cortados por la mitad.