El Chutney de Mango es una exquisita salsa agridulce originaria de la cocina hindú, elaborada con mango, especias aromáticas, vinagre y azúcar. Con su equilibrada combinación de sabores dulces y picantes, el chutney de mango es un acompañamiento versátil que añade un toque exótico a una variedad de platos.
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El mango es un árbol muy tradicional en los traspatios y en las parcelas en la región caribe, con este producto se busca aprovechar la gran cosecha anual y por medio de técnicas simples de conservación las comunidades pueden crear productos como el chutney de mango y disfrutar de su sabor todo el año.
Conoce las asociaciones que trabajan con Tamandúa
Asociación de campesinos verdes de Becerril, esta organización está Ubicado en la serranía de Perijá en el Cesar y fue constituida en el 2021, sus integrantes trabajan desde el 2019 aprendiendo sobre agroforestería, silvopastoreo y conservación para proteger áreas de bosque en su territorio, son productores agrícolas y en Tamandua ofrecen productos del bosque como el polvo de Guáimaro, la pasta de achiote, el camajon, el orejero y dulces en conserva de frutas y semillas del bosque como el algarrobillo.
Asociación de emprendedores del desarrollo económico de Ovejas Sucre ubicados en la zona Montes de María en Sucre, conformada en el 2019 por productores agrícolas que trabajan activamente en vivero comunitarios para reforestar y conservar su territorio, han implementado con éxito prácticas agroecológicas y modelos de producción como la agroforestería, son productores agrícolas y en Tamandua ofrecen productos del bosque como la flor de jamaica, el polvo de Guáimaro, dulces y conservas de orejero y otras frutas y semillas del bosque.
Ubicadas en Toluviejo, ASOJOVENES es conformada y dirigida principalmente por mujeres campesinas y ASOPROYUS es conformada por productores agrícolas, estas asociaciones participan activamente en actividades para la conservación del bosque y en defensa del agua en sus territorios, son productores agrícolas y en Tamandua ofrecen productos del bosque como la flor de jamaica, la mermelada de flor de jamaica, dulces y conservas de orejero.
Tofu agridulce15 Min (aprox.) TIEMPO DE PREPARACIÓN1 PORCIÓNAutor: LAURA VELANDIA INGREDIENTES 100gr de tofu Chutney de mango Sal marina Especias al gusto (pimienta, curry, finas hierbas) Aceite de tu preferencia (oliva, coco, ajonjolí) ¡EL TRUCO DEL CHEF!El tofu es...
Vinagreta a base de Chutney10 Min (aprox) de preparación. TIEMPO DE PREPARACIÓN4 PORCIONES Autor: LAURA VELANDIA INGREDIENTES 3 cucharadas de chutney de mango Zumo de 1 limón 3 cucharadas de aceite de oliva o de tu preferencia Sal al gusto ¡EL TRUCO DEL CHEF!Este...
Canastas de patacón con chutney de mango20 Min (aprox.) TIEMPO DE PREPARACIÓN4 canastas x plátano (aprox.) PORCIONESAutor: LAURA VELANDIA INGREDIENTES 1 plátano verde Aceite para la fritura 4 cucharadas de chutney de mango Sal al gusto ¡EL TRUCO DEL CHEF!Escurre el...