1. Batir los huevos con el azúcar, la miel, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Incorporar la harina de trigo, el polvo de hornear y la
mantequilla derretida enfriada.

2. Agregar el polvo de guáimaro y mezclar bien hasta que la masa quede de un color café uniforme.

3. Tapar la masa y dejarla reposar en la nevera entre 30 minutos y una hora. Este choque térmico entre la masa fría y el horno caliente es lo que ayuda a formar la característica joroba de las magdalenas. 

4. Precalentar el horno a 210°C.

5. Untar los moldes con mantequilla y rellenarlos a los tres cuartos.

6. Hornear entre 5 y 10 minutos hasta que se forme una joroba y que quede firme. Truco opcional : bajar la temperatura a 180°C tras los primeros minutos para favorecer aún más la formación de la joroba. Las magdalenas no deben dorarse para que no queden duras y secas.

7. Sacar delicadamente las magdalenas de los moldes.

8. Cáscara de chocolate (paso opcional): derretir la tableta de chocolate al baño Maria con un poco de mantequilla. Con un pincel de repostería, aplicar una capa espesa dentro de los moldes vacios. Colocar las magdalenas dentro y refrigerar 30 minutos para que la cáscara endurezca, antes de sacarlas del molde.